İçindekiler:
Babi Guling: Gösterinin Yıldızı
Güzel bir manzara değil, eğer Batı yemeklerinin porsiyonlarını temizlemeye alışkınsanız, ama babi guling Bali'nin ruh yemeğidir: baharat ve yağ vurgulu, önemli bir pirinç ve et yemeği.
Kontrast ağzınızda bir melodik gibi oynuyor gamelan orkestra: çatırtı çatırtılarının yanı sıra, pirincin yumuşaklığı, kan sosyosunun granüler dokusu, yağlı domuz etinin tereyağlı yumuşaklığı.
Domuz rostosu restoran konumundan uzakta pişirilir; yapmak babi guling Bütün domuz karkasları gizli bir aile tarifine göre çeşitli otlar ve baharatlar ile doldurulur: bileşenler muhtemelen havlıcan, limon otu, arpacık otu ve sarımsak içerir. Doldurulduktan sonra karkas bir şiş üzerinde kavrulur ve cilt zengin, koyu kahverengiye dönene kadar birkaç saat boyunca ateşte yavaşça döndürülür.
Gevrek, lezzetli cilt, özellikle babi guling yiyiciler, ancak ihale, baharatlı et ne verir babi guling Etkisi: Pişirme sürecinde gizli baharatları emmiş olan et, narin tadı ve pratikte ağzınızda erir.
Ibu Oka, Bir Aile İlişkisi
Ibu Oka, sadece 2000 yılında faaliyete geçti, ancak ürünün uzun ve katlanmış bir soyu var: Bir yemek yiyen yemek blogu, Bir kızın görüştüğü restoranın adaşı Ibu Oka'nın kuzeni Agun'la, işin babasının zamanında başladığına emin olan bir görüşme yaptı.
Aileleri hazırlanıyordu babi guling Ubud kraliyet ailesi için: lezzetli ürünlerini Bali halkına satma izni verilmiş, aile, sonunda Ubud'un bu asal bölgesinde restorana yol açan pazarda bir durak oluşturdu.
Aile hala hazırlar babi guling Geleneksel şekilde, servis edilecek domuzları keserek şafakta başlar.
Blogcu, "Agun'un evinin yanında kavurma yapılır ve her gün yaklaşık altı domuz, festival günlerinde ve diğer önemli günlerde kızartılır" diye açıklıyor. “Agun'un söylediği, odun üzerinde kavurma geleneğinin kullanımıdır, emziren domuzun yoğun lezzetini veren şeydir. Ateşin hem çatlağı hem de kıtır kıtır kıtır kıtır kesmesini sağlamak için yeterince sıcak olması gerekir. daha düşük bir ateşte gerçekleşiyor. "
Bu, Anthony Bourdain'in pişirebileceği her şeyden daha da büyük bir onaydır: Warung Ibu Oka'da yemek yiyenlerin, Batı etkisinin henüz mahvetmediği otantik, el yapımı bir Bali kültürünün yaşandığı güvencesi.
Warung Ibu Oka Şube 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps) Şube 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345
Ibu Oka'nın ana şubesi, Ubud kent meydanında, Kraliyet Sarayı'nın karşısındaki caddede ve hem Ubud sanat pazarından hem de Puri Lukisan Müzesi'nden caddede yer almaktadır.
Restorana beş dakikalık yürüme mesafesinde yapabileceğiniz diğer etkinlikler için, Ubud, Bali'deki 10 Yapılacak Şeyler listesine göz atın. Ülkenin diğer yiyecekleri hakkında daha fazla bilgi için Endonezya yemekleriyle ilgili bir yazı okuyun.
