Piemonte Mutfağı: İtalya'da Piedmont'un Yemekleri ve Şarapları

Kuzey Amerika'daysanız ve Avrupa'ya sık sık seyahat etmiyorsanız, Piemonte veya Piedmont'u ziyaret etmemiş olabilirsiniz. Aslında ABD,% 40'ı komşu İsviçre'den ve% 30'u Almanya'dan olan Piemonte ziyaretçilerinin çizelgesini bile oluşturmuyor.

Ancak yiyecek ve şarap severler, Piemonte'yi “ziyaret etmek” listesinden çıkarmaktan çekineceklerdi. Evime 45 farklı D.O.C. Şaraplar, Piemonte, Barolo, Barbaresco, Barbara ve Dolcetto'nun yanı sıra kutlamaların favorisi Asti Spumanti'yi de üreten bir şarap aşığı cennetidir.

Şarap Piemonte'de çok önemlidir, küçük kasabadaki Barbaresco'da şarap almak için kiliseye gidebilirsiniz. Evet, şarap Piemonte'de bir çeşit manevi parlaklık sergiler.

Piemonte'nin Üzüm ve Otları

Fransa ve İsviçre'yi çevreleyen engebeli bölge (bkz. İtalyan bölgeleri haritası), kurak hava dönemlerine dayanacak kadar derin köklü olan üzümlerin çoğunun kuru tarımı için idealdir. Çevreye ve doğal olarak üretilen maddelere gösterilen bu ilgi, yiyeceğe de yayılıyor; Piemonte, genetiği değiştirilmiş organizmalara "hayır" demiştir. Ancak Piemontese'nin “evet” dediği lezzetler daha da önemli: “Alba'nın beyaz trüfleri, çok çeşitli zanaat peynirleri ve kurutulmuş etler ve çok çeşitli bitki ürünleri, Piemonte masasının bir parçası.

Torino'ya bakan Superga tapınağından çok uzakta olmayan Osteria del Paluch'taki geleneksel mutfağında onları serbestçe kullanan şef Marina Ramasso'ya göre, "Piemonte dünyadaki ürünler arasında en üst sırada yer alıyor." (Baddissero Torinese Tel'deki Via Superga 44. 011) /940.87.50) Mutfak, veranda ve bahçe manzarasına açıktır ve modern gazlı sobanın yanı sıra odun ateşinde bir fırın ve fırın içermektedir. Geçmişe bu bağlantı sadece gösteri için değil - Bayan. Ramasso, 1800'lerden yemek kitapları ve günlükleri toplar ve geleneksel mutfağını yönlendirmelerini sağlar.

Piemonte - Mutfağı Geleneksel Modda Sıkışmıyor

Ancak Piemonte'nin yemeği sadece geleneğe yakın olmakla ilgili değil. Combal.Zero'daki Davide Scabin, bir gıda tasarımcısı olarak kabul edilir, duygularını şaşırtmak ve yıldızlı bir Michelin restoranında alışılmadık bir eğlence atmosferi yaratmak için geleneksel yemekleri tersine mühendislik olarak kabul eder. Birayla birlikte sıvı pizza? Cybereggs? Harry Potter adında, parlak şekilde sarılmış şekerler gibi paketlenmiş dört bölgesel spesiyalite içeren şeffaf bir plastik torba; tüketim sırasına göre renk seçtiniz mi? Evet, ziyaret ettiğimizde hepsi Sabin'in 16 kurslu Yaratıcı Menüsünün bir parçasıydı.

İyi yemek ve harika restoranlar hakkında önyargılarını kapıya bırak - Combal.Zero, eğlenmek ve ağzına soktuğun şey hakkında farklı düşünmekle ilgili - ve nasıl. (Combal.Zero (inceleme), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tel. 001.95.65.222, Pazartesi ve Salı kapandı)

Elbette, gelenekçiler için iyi yemekler Piemonte'de bolca bulunur. Alba'nın ünlü beyaz trüf mantarı, dünyanın en iyisi sayılıyor. Bunları eylül-ocak ayları arasında bulabilirsiniz. Diğer mevsimler Winter Black Truffle'ı ve Summer Black Truffle'ı üretiyor; kışın en lezzetli olanı.

Ve geleneksel Piemonte mutfağının mütevazı simgesi, grisini adı verilen kurşun kalem ince çubuklardır.

Yer mantarlarını avlayabileceğinizi biliyor muydunuz? Küçük Costigliole d'Asti'deki "La Casa del Trifulau'ya (Truffle Avcılarının Evi) gidin ve size yer mantarı avcılığını anlatacağım, size peynirden oluşan bir" merenda "(öğle ve akşam yemeği arasında atıştırmalık) servisini yapacaklar. Zeytinyağından çırpılmış ve mevsim yer mantarı şeritleri, bazı dilimlenmiş sosisler ve ekmeklerle duşlanmıştır - o zaman kendi avınızı yapmak için Diana ve Berta köpeklerine gidersiniz. iş.

(Costigliole d'Asti'deki Frazione Burio 1'deki La Casa del Trifulau. Tel. 347 2991832)

Yer mantarı avı size çekici gelmiyorsa, ama onları yemek, o zaman kendinize taze avlanan yer mantarı içeren yer mantarı kahvaltısı olan Kahvaltılar Şampiyonu dediğim şeyi alabileceğiniz Tra Arte & Querce'de bir rezervasyon yapın.

Piemonte ne zaman ziyaret edilir

Piemonte'de yüksek sezon Ekim - Aralık ayları arasındadır. Yer mantarları ve şarap hasadı bunun nedenleridir. Düşüş, diğer mevsimlere göre ne kadar büyük? Eh, sonbaharda dolu restoranların yüzdesi, yaz için yüzde beşten daha az, yüzde 25 ila 30 arasındadır. Barolo şarap kasabası sonbaharda güzeldir.

Ayrıca, özellikle Piemonte'nin ünlü olduğu taze çiçek ve bitkilerle servis edilen yemeğinizi seviyorsanız, Mayıs ayının geçmesi iyi bir zamandır.

Mayıs, kır çiçekleri, ilkbahar yağmurları ve Piemonte'nin taze bitkilerinin tomurcuklanması için harika bir zamandır. Ama sonra tekrar, hemen hemen her zaman Piemonte'yi ziyaret etmek için iyi bir zaman.

Kalmak için Önerilen Yerler

Çatı katındaki terasından Barolo şarap kentinin muhteşem manzarasını sunan Torre Barolo'da kalışımızdan çok keyif aldık. Çok fazla merdiven çıkacak olsa da, bunu göz önünde bulundurun; Sonuçta bu yenilenmiş bir 17. yüzyıl kulesi!

Piemonte'deki dar bir vadide iyi eski kır yemeklerinin (ve Marla'dan (bir pasta şefi) yapılan harika kahvaltının) yemek pişirmek için Bella Baita Bed and Breakfast'ı deneyin. Marla ve Fabrizio, size en iyi yerel ve geleneksel yemekleri sunmak için tüm yerel üreticilerle birlikte çalışır. Nasıl pişireceğinizi bile öğretecekler!

Tüm bu harika yiyecek ve şaraplar, zorlu şarap ülkesi manzarasına dağıldığından, Asti yakınlarında bir kiralık tatil evi kiralamanızı öneririz. HomeAway'de pek çok şey var, bkz. Asti Vacation Rentals (kitap doğrudan).

Piemonte Haritası

Piemonte ile ilgili genel bilgi için, bkz. İtalya Piemonte Haritası.