Vietnam, Hanoi'de Yapılması Gereken Dört Yemek

Kuzeyde Her Şey Basit, Lezzetli - Hanoi'nin Zengin Yemek Kültürü

Çok basit ve süssüz görünüyor, ancak bu doyurucu şehriye tabağı, diğer daha ayrıntılı Vietnam yiyeceklerini, herkesin yemek yemesi listesinin en üstüne fırlattı.

Pho, Hanoi'nin her yerinde, günün her saatinde, temelde yapılması çok kolay olduğu için servis edilir: tek ihtiyacınız olan pirinç eriştesidir ("pho" aslında kullanılan erişte türünü ifade eder; başka bir erişte tabağı, "topuz", bir çeşit pirinç erişte eriştesinden sonra adlandırılmış), şifalı bitkiler, sebzeler ve etli et suyunda haşlanmış et veya tavuk seçeneği. Bu da ucuz - iyi bir doyurucu kase yaklaşık 1 - 2 $ mal olmalıdır.

Hanoi'de sunulan pho bölgesel tatlara ve önyargılara cevap verir; Sonuçta, Hanoians gururla pho’un Kuzey’de icat edildiğini iddia ediyor. Yeni başlayanlar için porsiyon tarzı farklı: Güneyde, yanlarda sebzelerle pho servis edilirken, Hanoi ve Kuzey'de sebzeler zaten yemeğe dahil edildi. Bu özüdür pho bac veya kuzeyden gelen pho: şekersiz stok ile yapılan pho, çorbanın aroması yıldız anason ve diğer hassas baharatlarla yumuşatılmıştır.

' Pho bac tamamen farklı bir yoğun ve hassas bir tadı vardır pho nam Güneyli pho, "girişimci ve blogcu Cuong Huynh yazar." pho bac Huynh, açık ve basit et suyunun tadında olduğunu söylüyor. ”Kuzey pho, Huynh'un, sadeliği ve ince lezzet katmanlarıyla işaretlendiğini söylüyor: Northerners, yabancılar tarafından tercih edilen garnitürlere göz ucuyla bakıyor.

"Bugün bile, kuzey Vietnamlı ve pho purists düşünün pho bac "Huynh yazıyor" gerçek pho. Vietnam'ın kuzeyinden bir kişiyi bulmak ya da cömert müstahzarlarından uzaklaşmak için bir pho purist bulmak nadir değildir. pho nam veya sığır eti suyundan yapılmayan pho'dan. "

Sipariş için hazır? Bunu aklınızda bulundurun: beef pho is Pho Bo ; tavuk pho Pho Ga ; vejetaryen pho Pho Chay . Ve telaffuz edilir fuh , değil fow . Yüksek kaliteli pho için aşağıdaki restoranlardan birini ziyaret edin:

• Pho İnce
  Adres: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung Bölgesi, Hanoi
  Google Haritalar'daki Yer
• Pho 10
  Adres: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem Bölgesi, Hanoi
  Google Haritalar'daki Yer
• Pho Gia Truyen
  Adres: 49 Bat Dan, Hoan Kiem Bölgesi, Hanoi
  Google Haritalar'daki Yer

Bun Cha - Izgara Köfte Fark Yaratır

Öncelikle, adını kaldıralım: "topuz", ince, erişte pilavlı erişte anlamına gelir; "cha", yemeğin etli bileşenini oluşturan ızgara domuz köfteleri anlamına gelir. Servis yaparken topuz cha erişte, sebzeler, Nuoc Cham (daldırma sosu) ve domuz eti ayrı tabaklarda veya kaselerde servis edilir, böylece her misafirin kişisel zevklerine göre seçmesini ve karışmasını sağlar. Cha gio (kızarmış böreği) isteğe bağlı, ancak çok topuz cha yardımcın.

Topuz cha rakip ile kıyaslamaya davet eden bir başka Kuzey yemeği. topuz thit nuong güneyde benzer bir yemek servis edilir. Saygon'da topuz thit nuong sos ile birlikte karıştırılan tüm malzemelerle birlikte gelir. Ve güneyliler de kullanmayı tercih ederek cha kullanımını küçümsüyorlar nuong ya da tabakta domuz eti kızartın.

En sonunda, topuz thit nuong günün herhangi bir saatinde yenilebilir. Kuzeyde Hanoyalılar almayı tercih ediyor topuz cha sadece öğle yemeği saatinde. Hanoi'de öğle vakti geldiğinde, merhametli bir ızgara çöreği bulmak için Eski Mahallenin belirli köşelerine gidebilirsiniz. Bir topuz cha yemeği 20.000 VND civarında.

Bu yemek yakın zamanda Anthony Bourdain ve bir araya gelen Başkan Barack Obama tarafından daha geniş kitlelere ulaştırıldı. topuz cha ve Mayıs 2016'da Bun Cha Huong Lien'de bira bulabilirsiniz (aşağıdaki ayrıntılara bakın).

• Bun Cha Asmak Manh
  Adres: 1 Hang Manh, Hoan Kiem Bölgesi, Hanoi
  Google Haritalar'daki Yer
• Bun Cha Huong Lien
  Adres: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung Bölgesi, Hanoi
  Google Haritalar'daki Yer

Banh Cuon - Hafif Bir Yemek Molası

Bu pirinç unu krep tabağı Kuzey Vietnam spesiyalitesi, bulut kulağı mantarı, kıyılmış domuz eti ve kıyılmış arpacık dolgulu, tuzlu bir pirinç hamurlu krep.

Krep tam anlamıyla her şeyi bir arada tutar: fermente edilmiş pirinç unu hamurundan yapılmış, yarı jelatinli bir halde buğulanmış, balık sosu ile yapılan bir daldırma sosu ile doldurulmuş ve servis edilen hafif, nemli bir zarf ( nuoc mam ) ve elde edilen birkaç damla öz ca cuong , dev bir su böceği!

Banh cuon kelimenin tam anlamıyla Hanoi'de icat edildi ve şehir olarak daha büyük olabilir (MS 1010'da kuruldu). Şehrin güneydoğu bölgesindeki Thanh Tri Bölgesi, bu yemeğin menşe yeri olduğunu iddia ediyor ve bu güne kadarki en fazla sayıda ünlü Banu Cuon yerler.

Bu Hanoi'lerin herhangi birinde Banu Cuon Eklemler, daldırma sosu ile doldurulmuş bir kaseyle birlikte her biri birer rulo yığını; baharatlı cha lua veya Vietnam usulü domuz sosisi ve sebzeler içeren üç farklı plaka alacaksınız. Klasik bir Hanoi kahvaltısı olsa da, günün herhangi bir saatinde yiyebilirsiniz - bu Old Quarter'ın ortası alışveriş molası için ideal bir hafif repast!

• Bánh Cuốn Gia Truyen
  Adres: 12-14 Hang Ga, Hoan Kiem, Hanoi.
  Google Haritalar'daki Yer

• Bánh Cuốn Thanh Trì Bà Hoành
  Adres: 66 Bui Thi Xuan, Hai Ba Trung, Hanoi.
  Google Haritalar'daki Yer

Cha ca la vong - Dereotu, Zerdeçal ve Devrim

Pho ve bun cha’ların aksine, bu yemeğin güneyde doğal bir karşılığı yok - Cha ca la Vong Doan ailesinin beyni olan Hanoyalılar tarafından yalnızca o yemeğe hizmet veren bir restoranda yapmaya devam eden gururla ev sahibi.

Cha ca la vong dereotu, zerdeçal ve devrimi reddetti: çanak, Kuzey Vietnamlı isyancıları beslemek için yasal olarak hazırlandı ve yeniden birleşmeden sonra, Doan ailesinin yapmasına izin verildi. Cha ca la Vong Yeni bir üründen sonra yeniden adlandırılan bir sokakta. (Sokak eskiden Hang Son'du ya da "Paint Street" idi; tüm sokağa şimdi "Cha Ca" deniyor.)

Cha ca la vong deneyimi, Hanoi'deki diğer mutfak uygulamalarından çok daha teatraldir. İçinde Cha ca la Vong restoranlar (birden fazla var; taklit mutlu Hanoi'de, Doans'ın ayak izlerini takip eden birçok kopyacı var), konuklar gazlı veya kömürlü brülörlerle donatılmış masalarda oturuyorlar. Marine edilmiş balık (tercihen yılan başı) konukların hemen önünde pişirilir, önce yağda kızartılır, daha sonra zencefil, dereotu, yeşil soğan ve diğer bitkilerle zenginleştirilir.Bitmiş yemek, pirinç eriştesi, kişniş, rezene, yer fıstığı, pırasa, biber ve karides ezmesiyle birlikte servis edilir.

Orijinal Cha Ca La Vong restoranı, hala bu balık ve sebze karışımını yaşamak için en iyi yer; iç perişan ve sunucuları misafirler ile snippy, ama hepsi gösterinin bir parçası. Sıcakken ye.

• Cha Ca La Vong
  Adres: 14 Cha Ca, Hoan Kiem Bölgesi, Hanoi
  Google Haritalar'daki Yer