Empurau: Malezya'daki En Pahalı Yenilebilir Balık

Empurau Nedir?

Empurau üyesidir. tor tambroides olarak da bilinen Güneydoğu Asya'da bulunan türler kelah veya Belian Malay dilinde. Türler Tayland'ın Chao Phraya'sında ve birçok ülkede Mekong Nehri'nde bulunabilir. Borneo'da empurau özel kılan - daha değerli - diyeti.

Empurau tatlı su, alttan beslenen temizleyicilerdir. Omnivorlar, yani ne gelirse o kadar iyi tüketecekler. Bazı özel olanlar Sarawak'taki orman nehirlerinden geçen ağaçlardan düşen yabani meyve diyetiyle kendilerini sürdürüyorlar. Hayranlara göre, balığın meyve diyeti, ete tamamen benzersiz olan tatlı, zarif bir lezzet veren şey.

Empurau o kadar nadir ve lezzetli sayılır ki “Unutulmaz” olarak adlandırılırlar ( wang bu liao ) Çin'de. Aynı zamanda "Nehrin Kralı" olarak da adlandırılır.

Ama onlar her zaman yenmezler. İçinde balık tor tambroides türler şiddetli savaşçılar olarak parlak, çekici bir görünüme ve şöhrete sahiptir. Süs balıkları, iyi talih sembolleri olarak aranırlar. Asya'da birçok sazan türü, iyi şansa sahip uğurlu semboller olarak ödüllendiriliyor, bazen şaşırtıcı derecede yüksek fiyatlar alıyor.

Yerel batıl inançlar, sadık empuraların bazen sahibinin yanında kalarak sahibini hastalıktan koruyacağını iddia eder.

Ikan ("ee-kan" olarak telaffuz edilir) Bahasa Malay’da "balık" anlamına gelir, bu yüzden empurau yerel olarak ikan empurau .

Empurau Maliyeti Ne Kadardır?

Bir restoranda hazırlanan tek bir kilogramlık (2,2 pound) bir empurau 300 - 500 ABD Doları arasında bir ücret alabilir. Fiyat, balığın yaşına ve ağırlığına bağlı olarak değişebilir. Yüksek silindir, etkilenecek insanlarla (genellikle Çin'den veya Singapur'dan) uçarsa, maliyet önemli değildir. Fiyatlar kilogram başına 500 ABD Dolarını aşabilir.

Malezya’dan Ipoh’ta bir kilogramlık bir empurau 400 dolara satıldı. Aynı müşteri daha önce Kuala Lumpur'da bir kilogram balık için 560 ABD Doları ödediklerini iddia etti!

Nehir ve bir empuraunun yakalandığı o belirli nehrin gerilmesi bile bir fark yaratıyor. Beyaz etli daha kısa empurau tipik olarak kırmızı veya bakır renkli meslektaşlarından daha değerlidir. Üç kilogramdan fazla balıktan daha sert et tercih edilir. Kapit yakınlarında yakalanan balıklar da daha yüksek fiyatlara mal oluyor.

Mart 2016’da Borneo Post Malezya ringgiti'nde 7,9 kilogram (17,4 pound) dev bir balık satıcısı tarafından 1,940 ABD Doları değerinde bir balık satıcısı tarafından satıldığını bildirdi!

Empurau Neden Bu Kadar Pahalıdır?

Yeni başlayanlar için bulmak zor. Yabani empurau Sarawak, Borneo'ya özgüdür ve yalnızca vahşi nehirlerde bulunur. Bu nehirlerin sadece birkaçı, bankalar boyunca doğru meyve ağaçlarına ev sahipliği yapmaktadır.

Empurau yavaş büyür. Genel olarak, bir balık pazarda pazarlanabilmesi için en az üç yıl hayatta kalması gerekir.

Empurau daha başarılı bir şekilde çiftleştikçe, fiyatlar bir miktar düşüyor. Ancak, vahşi yakalanmış empuraru muhtemelen balıkların hizmet verdiği üst düzey pazar tarafından her zaman tercih edilecektir.

Empurau Tehlike Altında mı?

Uluslararası Doğa Koruma Birliği, henüz empurau'nun iyiliği ile ilgili çok fazla veriye sahip değil. Ancak mevcut fiyat ve itibar göz önüne alındığında, yavaş büyüyen balık genellikle tehdit altında kabul edilir.

Borneo'daki diğer türler gibi, empurau da ciddi yaşam alanı kaybıyla karşı karşıya. Temel olarak hurma yağı tarlalarına yol açmak için aşırı kütük almak, Malezya Borneo'sunda yaygın bir sorundur.

Ancak bazı iyi haberler var. Empurau tarım teknikleri geliştikçe, incelik organizasyonlar tarafından genellikle düğünlerde ve ziyafetlerde etkilemek için sunulan köpekbalığı yüzgeci ürünlerine klas bir alternatif olarak tanıtılıyor. Belki bir gün alttan beslenen nehir sakinleri, yüzgeçlilik nedeniyle köpekbalığı popülasyonlarına uygulanan büyük baskıların hafifletilmesine yardımcı olabilir.

Empurau lehine başka bir şeye sahip: sadece daha büyük empuralar değerli sayılır çünkü daha küçük balıklar eti çok yumuşak kılan yüksek yağ içeriklidir. Bu, genç balıklara biraz daha iyi olgunlaşma şansı verir.

Empurau Çiftçi Olabilir mi?

Çiftçilik ve yapay olarak empuray yapma girişimleri başlangıçta çok az başarı elde etti. Avustralya, Victoria’daki Deakin Üniversitesi ve Sarawak hükümeti arasındaki işbirliğine dayalı su ürünleri çalışmaları, türler için bazı umut işaretleri ortaya koydu.

Royal Empurau grubu 2016 yılında, artan talebi karşılamak için sürdürülebilir, çiftçi empurau oluşturma misyonuyla kuruldu.

Havuzlarda yetişen yarı-vahşi empurau, restoranlarda, yakalanan eşdeğerden biraz daha ucuzdur. Hükümet bir gün empuraunun Sarawak için önemli, gelir getiren bir ihracat olabileceğini umuyor.

Empurau'yu Nerede Kullanmalı?

Yaşam boyu bir balık yemeğini denemek istiyorsanız, bu restoranların menülerinde Kuching - Sarawak'ın başkenti - empurau arayın:

• Jalan Chan Bee Kiew'deki Neşeli Şangay Restoranı
• Jalan Lapangan Terbang'daki Huang Shang Huang Restoranı
• Damai'de Bayridge Fine Seafood

Empurau ayrıca Penang ve Kuala Lumpur menülerinde de bulunabilir. İyi bir deneyim sağlamak için, düzenlemeleri yapmak ve kullanılabilirliği onaylamak için restoran günleriyle önceden irtibata geçin. Sadece empurauların stokta olmasını beklemeyin!

Kuching'de empurau yemeyi gerektirmeyen çok daha uygun fiyatlı bir deniz mahsulleri deneyimi için, Jalan Padungan'daki ünlü Top Spot Food Court'a göz atın.