Sincan Eyaletinin Yemeklerini Yaşamak

Narlar yaz mevsiminde ve sonbahar aylarında mevsimindedir. Onları dış pazarlara yığılmış olarak bulabilirsiniz ve kiloyla satılır. En sevdiğim meyvelerden biri, güzel koyu kırmızı çeşidi bulmaktan memnun oldu. Old Road Tours rehberimiz bize iki çeşit nar olduğunu söyledi: yemekler için kullanılan ekşi olanlar ve meyve suyu için kullanılan tatlılar. Aradaki farkı söylemeyi zor buldum.

Kaşgar'da bir pazarda muazzam bir kutu satın aldım ve hepsini Urumçi ve Turpan'a yaptığım yolculuk boyunca dolaştırdım ve sonunda onları Şangay'a götürdüm. Yaptığım için çok mutlu oldum. Ve hepsi gittiği birkaç günden sonra, posta siparişi veren bir web sitesinde daha fazla Kaşar nar siparişi vermeye çalıştım ama onlar da iyi değildi.

Naan gözleme

Bu yassı ürünler bölge genelinde küçük ekmek üreticileri tarafından satılmaktadır. En iyi sıcak, doğrudan naan fırından alınmış, onlar bir kahvaltı elyafıdır. Bazıları sade fırınlanmış ancak bazı kimyon, tuz, yeşil soğan veya susam ile pişirilmiş pişmiş ekmek de bulabilirsiniz. Ekmek genellikle geleneksel yuvarlak daireler ile dekore edilmiştir.

Leghman Erişte

“Lamian” ın Sincan versiyonu denir leghman . Geleneksel olarak elle çekildiler, ilk önce kaynatılırlar ve sonra nerede bulunduğuna bağlı olarak farklı malzemelerin bir tavada kızartmasıyla tepeye konurlar. Genellikle, tepecik bir sebze karışımıdır ve bunları domates, biber, soğan, patates ve fasulye karışımları ile yedik. Bir çorbada servis edilmezler, aksine sebze karışımı ile pişirilir ve üstlerine konulur.

Bu erişte tabağı Sincan'da çok tipiktir ve çoğu yerel restoranı bulacaksınız.

Polu Pilavı

Büyük bir wok tipi yemeğin restoranlarının dışında sıklıkla satıldığını göreceğiniz bir başka tipik yemek de Xinjiang’ın polu, veya pirinç pilavı. Bu yemek pişmiş koyun eti ile birlikte soğan ve sarı havuçlarla yapılır - sadece Xinjiang'da rastladığım bir çeşit havuç. Et ve sebzeler, kimyon dahil bazı baharatlarla pişirilir ve ardından pilav ile birlikte buharda pişirilir. Bazen yemeğe tuzlu tatlı bir tat vermek için eklenen kuru üzümleri bulacaksınız. Aceleniz varsa, gitmeniz gereken iyi bir yemek. Satan çoğu yerde plastik eşya olacak ve sizi bir yemek hazırlayacaklar.

Kuzu ve Koyun Eti Şişleri

Kawaplar her pazarda masalarda yığılı. Genellikle koyun eti ve koyun eti yağlarının şişleri Sincan'da bir temel maddedir. Pazarın dışında, küçük şişlerden ızgara şiş satan bir grup adam olacak. Her küçük durakta bir masa, önceden pişirilmiş bir şiş yığını ve dikkatli olmazsanız kömür ızgarasından ve yüzünüze gelen billowing dumanını üfleyen muazzam bir elektrikli vantilatör bulunur.

Şişler tipik olarak bazı kimyon ve sıcak biber gevreği içeren bir baharat karışımı ile serpilir. Biber sevmiyorsanız baharat istemeyeceğiniz pandomim.

Haşlanmış Tavuk

Xinjiang tarzı bir restoranda yemek yerken patates ve yeşil biberli demlenmiş tavuk yemeği de oldukça yaygın. Dikkatli olun, tavuk eti kemiksiz olmayacak.

Kuru üzüm

Sincan meyve meyvesiyle çok ünlüdür. Kuru üzüm dahil üzüm ve üzüm ürünlerinin en büyük üreticisidir. Piyasalarda her çeşit çeşidi bulacaksınız ve her pazar kuru üzüm satıcılarının bir bölümünü olacak.

Eski Yol Turları rehberimizde, kuru üzümünüzün ne kadar doğal olduğu konusunda endişeleriniz varsa, en lezzetli görünenlerden kaçınmanız gerektiği söylendi! Renk olarak tek tip olan küçük, yeşil kuru üzümlere çekildik. Rehberimiz, renk ve ebatta oldukça tekdüze olan kuru üzüm çeşitlerinden herhangi birinin büyük olasılıkla kurutma işlemine yardımcı olan püskürtmeli bir kimyasal ile kurutulduğunu söyledi. Yerel halk, rehberimizde temel olarak kötü görünen kuru üzümleri tercih ediyor - renk koyu, siyah veya çok koyu kahverengi - ve parti içindeki kuru üzümlerin boyutları eşit değil. Bunlar istediğin gibi! Bu kuru üzümler kimyasal kullanılmadan doğal olarak kurutulduğundan.

Üzüm, arkadaşlarına ve ailesine geri getirmek için iyi bir hatıra.

Samsa Koyun Eti Köfte

Sincan’da karşılaştığımız en lezzetli yiyeceklerden biri cadde tarafındaydı. Samsa . Naan fırınına benzeyen bir fırında pişirilen bu köfte, lezzetli bir koyun eti ve soğan dolgusu içindeydi. Onları fırından çıktıkça yedik.

Kuruyemiş ve Kuru Meyveler

Tüm pazarlarda bulabileceğiniz bir başka şey - hem de arabaları satan sokak satıcılarının yanı sıra - çeşitli kurutulmuş meyve ve kuruyemişlerdir. Çoğu aşina olacaktır - bademler, kaju fıstığı, kuru kayısılar - ama dikkatli olun, mini bademler için kayısı çekirdeğini yanlış anladık ve oldukça acı olduklarından çok şaşırdık. Çoğu satıcı, satın almadan önce karar verebilmeniz için bazı ürünlerini örneklemekten memnuniyet duyar. Gezimiz boyunca sürekli bir badem, kuru kayısı, kuru üzüm ve kaju ezmesi alıyorduk.